산화방지를 위해 저녁에 수확을 하며, 최대한의 아로마를 유지하기 위해 알코올 발효도 13도의 저온에서 이루어진다. 이후 3개월 효모 위 숙성하며 매주 Battonage(주스와 효모를 섞어 저어주는 방식)를 통해 최종적으로 좀 더 구조감있고 부드러운 맛을 느낄 수 있게 해준다. 상큼한 트로피컬, 시트러스 계열의 부케를 지니고 있으며 입안에서 이런 과일 계열의 테이스트가 지배적이다. 끝에 약간의 쌉쌀함도 이 와인의 특징이다. 식전에 입맛을 돋구기 위해 간단한 치즈나 올리브와 함께해도 좋고 태국식 볶음밥, 볶음 쌀국수, 게요리 등과도 좋은 조합을 이룬다.
 
원산지: Spain Almansa
품종: Sauvignon Blanc(소비뇽 블랑)
시음온도: 9도
바디감: Medium Body