선별 수확한 산지오베제 중 85%를 가지를 제거하였고 15%는 송이째로 사용하였다. 홀번치는 발효조에서 직접 발로 밟아 압착하고, 가지를 제거한 포도를 더해주었다. 발효는 자연효모를 이용하여 시작되며 발효 중 온도는 30도를 유지하였다고 한다. 발효 초기에는 포도의 아로마와 탄닌들이 잘 추출될 수 있도로록 매일 두번의 펌핑오버를 하며, 후반부에는 주스 표면의 캡을 으깨어주는 펀칭다운을 진행하였다. 발효와 침용은 대략적을 90일 정도 진행되며 이후 콘트리트 용기에서 12개월 정도 숙성시켜 와인을 완성하였다. 스트로베리, 레드 베리, 레드체리와 같은 붉은 과실류들이 주를 이루며, 탄탄한 산도감이 과실풍미와 함께 잘 어우러 진다. 라이트하게 뽑은 산지오 베제로 산뜻하고 밝은 캐릭터가 주를 이룬다.
 
원산지: Italy, Toscana
품종: Sangiovese
시음온도: 14도
바디감: Medium Body