65년 수령의 올드바인이며, 9월 중순에서 하순에 거쳐 손수확한다. 매우 천천히 조심스럽게 포도송이째 압착하며, 양조과정에서 아무런 첨가제나 필터링 없이 와인이 만들어진다. 20%는 스테인리스통에서 80%는 오크통에서 Sur lie(쉬르리)숙성을 하며 최소 30개월의 숙성기간을 거친다. 8~10년의 숙성 잠재력을 지닌 와인이다.
 
원산지: France Macon
품종: Chardonnay(샤르도네)
시음온도: 12도
바디감: Full Body